Hij is een zoon uit een oud Baskisch geslacht dat zijn fortuin verdiende met de export van vlees, graan en andere landbouwgewassen. Zijn familie bezat veel grond in Pergamino, tweehonderd kilometer ten noorden van Buenos Aires. Bij de geboorte van Jorge woonde de familie al niet meer op het eigen land. de landadel deed zaken in de stad en delegeerde de landbouw aan pachtende boeren. Jorge koos voor een carrière als bestuurder. In 1961, net 33 jaar oud, werd hij secretaris bij het instituut voor landbouw en veetelt. Tussen 1976 en 1981 bekleedde hij zijn meest omstreden functies. Hij was respectievelijk tweede en eerste staatssecretaris voor landbouw onder dictator Jorge Videla. Hij heeft zeven kinderen. Uit het huwelijk met Marta Lopes Jil werden drie kinderen geboren. Het zijn Maria, Dolores en Angeles. Uit zijn huwelijk met Maria del Carmen heeft hij vier kinderen, waarvan Maxima de Oudste is. Die komt in het nieuws door een vriendschap met kroonprins Willem Alexander. In 1999 woont hij in Pte. J. Uriburu in Barrio Norte te Buenos Aires en is hij voorzitter van de Vereniging van Suikerproducenten.

Jorge Zorreguieta als staatssecretaris van Landbouw bij de grootste veekeuring van Argentinië in 1979