eig. Guillaume Tirel

* ca. 1312 - † Saint-Germain-en-Laye 1395.

De naam Taillevent wordt het eerst genoemd in een stuk betreffende de kroning van Jeanne d 'Evreux, vrouw van Karel de Schone, tot koningin van Frankrijk (1326), als een van de keukenjongens. Van 1346-50 was hij 'queux' (chef-kok) van Filips VI van Valois, van 1355-68 van de hertog van Normandië en van 1368-71 van Karel VI, met de titel 'premier du Roy'. Hij schreef Le Viandier (ca. 1373), een kookboek, dat een zeer lang leven beschoren is geweest. Aanvankelijk als handschrift vermenigvuldigd, ca. 1490 gedrukt, werd het vele malen herdrukt. Veel latere kookboeken stoelen op dit werk.

LITT.: J. Pichon e.a., Le Viandier de Taillevent (1967).