Hij werd in 1613 aanvaard als meester in de Gilde. Hij werd in 1623 en 1648 verkozen als deken van het schildersgilde van Brussel. Hij was een leerling van Michel Bordeaux te Brussel. Sallaert was vooral bekend om zijn grote historische voorstellingen in de aard van Rubens. Tevens ontwierp hij tekeningen voor houtsneden die hij soms zelf vervaardigde. Ook kartons voor tapijtwevers worden hem toegeschreven.

De Ommegang van Brussel Doek, 124 x 385 cm, niet gesigneerd of gedateerd, Koninklijke Musea voor Schone Kunsten, Brussel