Sinds 1921 was Haas hoogleraar aan de Akademie der Tonkunst in München.

Hij schreef pianostukken (o.a. Eulenspiegeleien, Deutsche Reigen und Romanzen, Schwänke und Idyllen), orgelcomposities, Grotesken voor cello en piano en tal van kamermuziekwerken+ bovendien liederen, orkest- en koor-werken.

Zeer bekend werd zijn volksoratorium Die Heilige Elisabeth.

Voorts schreef hij missen met volkszang.